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“清明回老家姥姥给我们的茴香。老太太自己种的,在院子门口一平方米大小的地方,嫩嫩绿绿的小茴香随风摆动。自己没舍得吃,全部掐下来送过我了,回来后包了包子,剩下的做了茴香火烧,好美味。茴香的香气非常独特,有很多人接受不了。但我们家都很爱吃,调上点韭菜不论包包子还是做火烧都特别受欢迎。不怎么喜欢包水饺,因为茴香馅儿太散,不好包。”
食材明细
猪肉茴香火烧的做法步骤
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1
一半面粉倒入80度左右的开始,用筷子搅拌成絮状。剩下的干面粉加入温水,和成稍软的面团。
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5
倒入适量玉米油,一大勺生抽,一大勺蚝油,适量盐拌匀。
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7
手上抹油,撕一小块面团,用手指转着圈儿捏薄捏扁,捏成包子皮状。
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10
平底锅烧热,倒入薄薄的一层玉米油。把火烧用手稍微按一下,收口朝下放入锅中,用手指再稍稍按扁。
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11
一面金黄后翻面。两面金黄,火烧鼓起就可以出锅了。
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小窍门
1.一半烫面一半死面,做出来口感好,不会粘牙也不会干硬。
2.面团要和的很软,所以不好操作。用油抹一下手再包,就不会粘手了。
3.煎火烧的时候全程小火。
使用的厨具:平底锅