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酒香蒸鸡腿

鑫淼淼食记

酒香蒸鸡腿的做法

3张图片

“当一个菜鸟想学西餐，还没有学会的时候，做出的菜就是土洋结合，有时候甚至看着怪怪的，酒香蒸鸡腿就是这一过程的产物，虽然卖相并不太养眼，但是味道很不错的。”

食材明细

主料

鸡腿 2只
红葡萄酒 40ml

辅料

盐 3克
葱姜丝 少许
淀粉 5克

其他口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

酒香蒸鸡腿的做法步骤

1
鸡腿洗净，撒葱姜丝和盐揉匀。
2
淋上红酒，腌约半天时间。时间长一些入味，当然不腌渍也可以，但是滋味太淡，需要蘸料吃。
3
鸡腿放到深一些的容器里，上锅蒸30分钟。因为鸡腿没有切块，所以蒸制时间长一些，才能蒸透。如果切块，大约15分钟就可以蒸好。
4
蒸熟的鸡腿捞出。
5
将汤汁中的葱姜丝捞出，弃之不用。
6
在小汤锅里勾薄芡，喜欢汤汁更紫的，可以再加少许红酒。
7
薄芡淋在鸡腿上，撒葱花点缀一下。成品葱姜的香味大一些，酒香稍淡，算是原汁原味的，挺清淡。

小窍门

1，鸡腿切块蒸制用时短。

2，蒸完后，可以尝一下肉的咸淡，在勾芡的时候可以再适当放点佐料调整。
3，勾芡不要用铁锅，免得汤汁发黑

来自美食天下鑫淼淼食记的作品

使用的厨具：蒸锅

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