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六寸酸奶戚风蛋糕
六寸酸奶戚风蛋糕的做法步骤
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1所有材料 -
2鸡蛋分离在两个无水无油的盆内
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3蛋黄内加入10克白糖，玉米油和酸奶搅拌均匀
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4过筛低筋面粉
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5用刮刀上下搅拌均匀无颗粒
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6蛋清打至出现泡泡加入三分之一的白糖
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7打至顺滑在加入三分之一的白糖
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8打至出现纹路在加入最后的白糖
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9提前打蛋器出现这样的小三角说明打发到位
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10挖三分之一的蛋白到蛋黄里
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11用炒菜方式拌匀
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12把搅拌好的蛋黄倒进蛋白内用炒菜的方式拌匀即可
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13磨具底部包个锡纸，可以很好的脱模
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14倒入磨具内
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15抹平，震几下，震出大气泡
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16烤箱提前预热，选择100度50分钟，我这个烤箱温度偏高很多的
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17烤好的蛋糕迅速取出，摔一下震出热气，然后马上倒扣在烤架上，凉了脱模
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18脱模后的样子
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19看内部组织
小窍门
打好蛋白非常的关键
