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酸汤臊子面

酸汤臊子面的做法

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“臊子面是陕西特色小吃，尤其以岐山臊子面为尊，可以说是盖过羊肉泡馍的小吃，讲究的是菜码多样，汤多面少，红油厚重，酸香气足，特别开胃”

食材明细

主料

面条 300克
猪肉末 100克
豆干两块
鸡蛋两个
胡罗卜 一个
芹菜一颗
木耳适量
香葱适量
姜适量

辅料

盐少许
香醋适量
辣椒粉 少许
花生油 适量

酸辣口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

酸汤臊子面的做法步骤

1
准备原料，木耳提前泡发，香干提前用清水浸泡
2
豆干、木耳切碎，焯水沥干，胡萝卜、芹菜切碎备用
3
鸡蛋打散后，热锅加少许油，煎蛋皮，切碎备用
4
热锅凉油，下入肉末，煸炒到肉末微黄没有水分
5
放入葱、姜末，辣椒粉，炒出香味
6
放入豆干、木耳、胡萝卜碎，加水适量（水高出食材2倍）。大火烧开转中小火熬制30分钟
7
放入蛋皮、芹菜、香醋、盐，搅拌均匀后煮开
8
做浇汁过程中，另火煮面
9
面煮好捞出，浇上浇汁即可

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使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：面条

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