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酸奶菠萝土司

酸奶菠萝土司的做法

7张图片

食材明细

主料

高粉 250克
水 80克
黄油 20克
原味酸奶 80克
酵母 3克
盐 1/4小匙
细砂糖 35克

辅料

化黄油 40克
低粉 55克
奶粉 10克
全蛋液 15克
糖粉 30克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
神级难度

酸奶菠萝土司的做法步骤

1
面团材料：高粉250克、细砂糖35克、盐1/4小匙、酵母3克、原味酸奶80克、水80克、黄油20克菠萝皮：软化黄油40克、糖粉30克、全蛋液15（我要鹌鹑蛋2个）克、低粉55克、奶粉10克
2
面团材料除了黄油都倒进桶里启动和面程序
3
检查面筋扩展程度
4
倒进黄油再次启动和面程序
5
检查面筋可以拉到很薄的膜不容易破掉就可以进行发酵
6
发酵到八分满就可
7
分成三等分继续松弛
8
把面团擀开
9
从上往下卷起再次擀开在卷起收口朝下
10
放入模具内继续2次发酵
11
制作菠萝皮：黄油室温软化加入鹌鹑蛋
12
倒入幼砂糖
13
倒入过筛好的奶粉和低筋面粉搅拌均匀
14
和好的面团
15
把做好的菠萝皮铺好（天气太热了制作的时间太紧张皮还没有冻硬不好擀开，很不美观啊）
16
放入190度预热好中下层烤40到45分钟
17
中途注意观察上色情况，可以用手指按压面包，出现凹印后能立刻恢复原状就烤好了

小窍门

菠萝皮要提前制作不然会像那样不好擀开，我提前15分钟做的很不美观。菠萝皮要擀的和模具一样大小比较合适（比较美观）温度以自家的烤箱适当调整

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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