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清炖牛肉 ♥ 炖牛肉 2

清炖牛肉 ♥ 炖牛肉 2的做法

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“简单的说︰清炖气味就是牛肉为主味，没有酱油或豆瓣酱料味。利用洋葱的自然甜吊出淡淡的香料气息，清幽微美！
另一个重点在收尾点醒《FinalTouch》点缀上青蒜、香菜或芹菜末，年轻的香草刚刚好对比出老灵魂的浑厚。”

食材明细

主料

牛肋条 450g(或牛腩)
洋葱 1粒
姜 1小节
白萝卜 1根

辅料

八角适量
月桂叶 适量
花椒适量
小茴香 适量
料酒 2大匙
冰糖 1大匙
盐适量

原味口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

清炖牛肉的做法步骤

1
水滚川烫牛肋条去血水，洗净待凉切小块备用
2
洋葱切碎、萝卜去皮切块
3
清炖香料︰八角、月桂叶、小茴香、花椒♥精简版清炖香料︰小茴香+荳蔻。或在五香当中挑2味组合。
4
将香料放入滤茶球网，半锅水放入香料包&洋葱煮滚
5
放入牛肉块，大火烧滚改小火炖30分钟
6
白萝卜放入再煮20分钟，加盐调味装盘，洒少许芹菜末提香。
7
♥芹菜末适合冷冻，存一小盒放冷冻，馄饨汤、丸子汤、萝卜汤提鲜效果好。

小窍门

♥卤味包建议在炖煮出香气(约15分)后捞出不用，香料气味不需强过牛肉。

♥白萝卜可以换成红萝卜。

来自美食天下貪吃橘的作品

使用的厨具：煮锅

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