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黑芝麻青团的做法

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都说清明要吃青团,没这印象。据说,青团是用艾蒿/艾青和面。也不知道这俩是不是同一种草,没见有卖,也不认识。看着电视里说得闹热,忍不住也想要做几个青团。有现成的黑芝麻馅,只找不到和面的草。眼咕噜一转,干脆用茼蒿,反正都是蒿。要连茼蒿也找不着,就只能用绿油油的的菠菜了,图个绿色儿。
运气不错,买到茼蒿。其实吧,还真不知道青团到底怎么做。自编自导,把茼蒿焯水,打成菜泥,揉进面里。揉的面团看起来挺翠的,没想到蒸出来墨绿墨绿的,真是神了。。。

食材明细

主料
辅料

黑芝麻青团的做法步骤

  • 黑芝麻青团的做法步骤:1
    1
    用料
  • 黑芝麻青团的做法步骤:2
    2
    茼蒿洗净沥干水分
  • 黑芝麻青团的做法步骤:3
    3
    放入沸水锅中焯熟
  • 黑芝麻青团的做法步骤:4
    4
    捞出,控水
  • 黑芝麻青团的做法步骤:5
    5
    切碎后放入料理机中,加少许水搅打
  • 黑芝麻青团的做法步骤:6
    6
    成细腻的菜泥,倒出
  • 黑芝麻青团的做法步骤:7
    7
    取130克菜泥倒入糯米粉中
  • 黑芝麻青团的做法步骤:8
    8
    揉成均匀面团
  • 黑芝麻青团的做法步骤:9
    9
    分成9等分
  • 黑芝麻青团的做法步骤:10
    10
    按出小窝
  • 黑芝麻青团的做法步骤:11
    11
    放入13克馅料
  • 黑芝麻青团的做法步骤:12
    12
    包起,搓圆
  • 黑芝麻青团的做法步骤:13
    13
    摆放在铺有菜叶的蒸屉上
  • 黑芝麻青团的做法步骤:14
    14
    放入沸水锅中,大火蒸10-15分钟
  • 黑芝麻青团的做法步骤:15
    15
    熟透,熄火,揭盖
  • 黑芝麻青团的做法步骤:16
    16
    装盘食用

小窍门

菜泥用量需根据菜泥稀稠程度酌情调整,最好少量多次添加,以防一次性加入太多。
青团的馅料可以根据自己喜好变换不同口味。
蒸制时间需根据青团大小及多少酌情调整。
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使用的厨具:蒸锅
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