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焗鸭

焗鸭的做法

1张图片

“此菜温中散寒、健脾开胃”

食材明细

主料

鸭半只（1000克）
小葱 3根
尖椒 1根
白酒适量
老抽适量
生抽适量
蚝油适量

辅料

油适量
辣姜 10克
沙姜 10克
胡椒 15克
花椒适量
蒜瓣适量
八角 5粒
香叶适量

五香口味
焖工艺
一小时耗时
简单难度

焗鸭的做法步骤

1
鸭子处理干净，晾干水分。用白酒抹匀鸭皮备用
2
姜葱大料，胡椒花椒准备好。胡椒擀碎
3
起油锅
4
将鸭子放入油锅中煎至鸭皮金黄色
5
将锅里的油倒出，加入老抽生抽，蚝油和水，水要末过鸭子的一半为宜。然后加入姜葱大料，胡椒花椒等调料。大火烧开后关小火盖盖焖30分钟
6
差不多啦
7
斩件上桌

小窍门

白酒擦过鸭皮，煎和焖的时候鸭皮收缩幅度会很小，还能消除鸭子的腥味
沙姜的香味很特别，不习惯的朋友可以不加

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使用的厨具：炒锅

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