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自制汉堡面包坯
自制汉堡面包坯的做法步骤
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1除黄油以外的所有食材投入面包桶内进行一个程序揉面 -
2加入黄油进行第二个程序的揉面
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3自动揉面结束后，进行手工简单摔揉，至拉出面筋膜
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4放温暖处发酵
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5发至2.5-3倍大时，发酵完成
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6排气，分成等量大小5个剂子，滚圆，盖保鲜膜松驰10分钟
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7把烤纸按汉堡模具底部大小裁剪铺好备用
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8每个面团轻微滚圆，放汉堡模上进行二次发酵
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9发酵至2-2.5倍大时，薄刷一层1：1的蛋奶混合液，撒上芝麻，入烤箱170度，18分钟
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10出炉后，用刮刀轻刮模具边缘，脱模，烤架冷却
小窍门
烘烤温度根据自家烤箱的温度特点来掌握。面包冷却至温凉后，放入保鲜袋收紧口常温下保存，尽快食用。
