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小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包

长鼻子小新

小时候最爱的面包之一——香葱火腿面包的做法

3张图片

“爱和自由，自由女神的方子。”

食材明细

主料

高筋面粉 200克
糖 32克
盐 2.5克
鸡蛋液 20克
奶粉 8克
干酵母 2.5克
黄油 20克
水 120克

配料

火腿 3根

表面装饰

鸡蛋液 适量
葱珠适量

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

香葱火腿面包的做法步骤

1
材料集合
2
高筋面粉、糖、盐、奶粉、干酵母混合均匀，然后倒入鸡蛋液和水，揉活成面团。其实我没有称水的重量，一边揉面一边慢慢添加水，加到自己觉得合适了。
3
揉到面团可以勉强拉出一小块薄膜之后，加入黄油，继续揉
4
继续揉到能拉出薄膜的扩展阶段
5
揉好的面团放进盆里，盖上保鲜膜，室温下进行第一次发酵
6
面团发酵的时候，准备火腿和葱珠，火腿剥掉包装，一切为二，备用
7
摘取葱叶，清洗干净，然后切成葱珠备用
8
当手指沾面粉在面团顶部捅一个洞，洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了
9
发酵好的面团取出排气，分割成六等分，揉圆，盖上保鲜膜，室温下松弛15分钟
10
取一份面团，擀成长方形
11
翻面，压薄底边
12
从上往下卷起来，把接口捏紧。接口朝下放置。
13
以此依次做好其它面卷，然后由中间向两边慢慢把它们搓长。如果面团收缩明显，就让它松弛一会儿再继续搓长。可以六个面卷轮流着来。
14
搓到足够长度之后，首尾相接，围成一个环形，中间放上半根火腿。接口处要捏紧，不然烤的时候会爆开。这点我还处理得不好。
15
整好型后，面包放温暖湿润处进行第二次发酵。第二次发酵结束后，表面刷上鸡蛋液，撒上适量葱珠
16
烤箱中层，上下火180度，15分钟左右

来自美食天下长鼻子小新的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙面包

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