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西葫芦菜塌子

鑫淼淼食记

西葫芦菜塌子的做法

3张图片

“菜塌子，地方性称呼，就是拌进了菜丝的薄饼，有的也叫瓜托子。“托”字的由来，琢磨着可能是稀面糊，托泥带水的感觉吧。有菜，有面，有鸡蛋，早晨来一张瓜托子，吃着很清爽，既营养制作还很快。”

食材明细

主料

西葫芦 1根
面粉 240克
鸡蛋 1枚

辅料

盐 4克
十三香 3克
葱花 1把

咸鲜口味
烙工艺
廿分钟耗时
普通难度

西葫芦菜塌子的做法步骤

1
西葫芦1个，洗净，擦成细丝。
2
加盐、十三香。
3
加鸡蛋搅拌均匀，放置一会儿，会出一些菜汁。等着出菜汁的意思是，看看一会儿加多少水。
4
然后加240克面粉，边加水，边搅拌，拌成稀面糊。
5
撒上一把葱花，拌匀待用。
6
如果有时间，可以将面糊静置十分钟。没有时间，就直接烙。
7
鏊子加热后，刷一层油，倒入一勺面糊。
8
摊薄，成圆形。
9
待底面金黄，翻过来再烙另一面，两面金黄色，即可出锅。
10
这些份量的面，烙这样大小的饼，共四张。可以折叠盛盘，也可以切片。

小窍门

1，加水量的多少，和面糊的稠稀有关，面糊稠了烙的厚，稀了烙的薄，根据自己的喜好适量加水。

2，家常饭式，里面的材料没有什么硬性的规定，自己根据喜欢的口味，放什么、放多少，随意调整。

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使用的厨具：平底锅

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