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粗粮豆包

粗粮豆包的做法

4张图片

“前几天请老爸老妈吃了西贝莜面村，《舌尖1》的黄馍馍的确相当好吃，皮松软，带着淡淡的碱味儿。我这个两样面的粗粮豆包，只能算山寨中的山寨了。”

食材明细

主料

辅料

酵母 3克
红糖适量
白糖适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

粗粮豆包的做法步骤

1
红小豆提前泡几个小时
2
高压锅加水，压约25分钟
3
打开后再煮约20分钟，水分基本吸收后，用勺压成泥状
4
大概这个样子
5
两种面混合、发酵，春秋天室温下3小时左右
6
发好后分成若干小剂子
7
用手压成饼状
8
放上一勺豆馅
9
用手指或勺压一下
10
压完后如觉得馅少，还可以再少加点
11
像包菜团子一样逐渐收拢
12
封口
13
揉圆
14
蒸屉放上湿屉布，码好豆包。
15
大火蒸约25分钟，关火，过3~5分钟后揭盖。
16
与纯白面的豆包相比，掺了玉米面的豆包，更容易“有型”
17
放的红糖不多，嫌不甜的话，可以来点炼乳也不错。

来自美食天下西山豆角的作品

使用的厨具：蒸锅

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