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水中鲜渔村东北灶台鱼（老葛家）

老葛家餐饮

水中鲜渔村东北灶台鱼（老葛家）的做法

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“东北灶台鱼极具东北特色，就是一张四方大灶台中间放一口直径为一米左右的大铁锅，灶台上贴上瓷砖下面带有炉膛，由服务员引着火，客人围坐在灶台周围享用炖鱼美食的一种方法再现了东北乡村的农家菜做法。”

食材明细

主料

草鱼 1条
粉条 100克
豆腐 200克
葱适量
姜适量
大料适量

辅料

蒜适量
盐 2小勺
醋一勺
白糖一大勺
料酒适量
酱油适量
花椒适量

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

东北灶台鱼的做法步骤

1
把鱼刮鳞去内脏，清洗干净，用刀剁成大块，鱼腹和鱼身也均匀的抹点盐
2
准备一个碗，加醋1勺半，酱油2-3勺，料酒2勺，糖一勺（可依口味适量减少），盐少许，搅拌一下放碗里备用
3
锅中放油，烧热后，把鱼轻轻放进去，煎得两面金黄时，把碗里的调料一下倒进去
4
再把葱、姜、蒜、花椒、大料放入。盖上锅盖闷两分钟进进味儿，这时候千万别离开，都是调料没有水，会糊锅
5
2分钟后加水至没过鱼身，大火烧开，再改成小火炖，然后下入豆腐，出锅前放粉条炖熟即可

小窍门

吃的时候要细嚼慢咽哦~

来自美食天下老葛家餐饮的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：私房菜

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