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荠菜包子

荠菜包子的做法

5张图片

食材明细

主料

面粉 500克
酵母 5克
水约250克
肉馅 500克
荠菜适量

辅料

花椒水 适量
植物油 适量
生抽 2勺
蚝油 1勺
盐适量
葱末适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

荠菜包子的做法步骤

1
将酵母用40度温水化开，面粉加入酵母水和适量清水揉成面团。（水不要一下子加入，要少量多次酌情添加）
2
将面团放在温暖的地方发酵至约两倍大。
3
将面团排气后揉光滑，盖上保鲜膜饧20-25分钟。
4
饧面时将荠菜洗净。
5
锅内烧开水，将洗好的荠菜放入锅中焯烫一下马上捞出。（不要长时间焯烫，只需放入水中烫一下即可）
6
将焯好的荠菜剁碎备用。
7
肉馅加花椒水搅打上劲后，加入调料和适量植物油拌匀。（野菜馅要比其它蔬菜馅的包子多放一些油）
8
肉馅中加入葱末和荠菜拌匀。
9
将饧好的面团搓成条，揪成合适大小的剂子。
10
取一个剂子压扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮。
11
取适量馅放在包子皮中间。
12
打褶捏成包子。
13
将包好的包子二次饧发20分钟。
14
将包子摆入蒸锅，凉水入锅，大火烧至水开后继续蒸15分钟，关火虚蒸3分钟后揭锅。

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使用的厨具：蒸锅

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