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“雪媚娘源自日本,原名为“大福”,是日本的地道点心之一。外皮是QQ的雪媚娘皮,在日本它的馅料都是以当季真材实料的水果为主。“雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种大福的一位夫人,因制作许多有关草莓大福的点心,所以在日本人人都称她为草莓大福达人,而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。雪媚娘细白软糯,第一口咬到的是特别Q滑的冰皮,里面是奶香怡人的淡奶油,裹着好吃的水果粒,酸酸甜甜、口感丰富。(以上是度娘告诉大家的。)
现在是草莓季,我们就来山寨一下这款超Q、超润、像冰淇淋一样好吃的雪媚娘吧。”
食材明细
Q润雪媚娘的做法步骤
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1
这是做外皮所用的水磨糯米粉和澄粉,澄粉也叫小麦淀粉,常用来制作冰皮、虾饺。一般制作冰皮还是用澄粉比较好,如果没有也可以用粟粉也就是玉米淀粉来替代。
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2
糯米粉放进小碟中,微波炉高火2-3分钟即可,这个是擀面皮的时候撒在上面防粘的。
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3
细砂糖倒入牛奶中,微波炉高火30-40秒,搅拌均匀,使细砂糖融化。
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4
糯米粉和澄粉放入容器中,搅拌均匀,把牛奶和砂糖的混合液倒入盛有粉类的容器中,搅拌均匀,基本看不到干粉。
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5
取一个浅底的盘子,用刷子蘸少许玉米油在盘内均匀地涂抹。
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7
过滤后的粉浆倒入刷了油的浅盘中,放入开水锅中大火蒸15分钟 。
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8
蒸熟后取出稍晾凉,晾到不烫手时加入玉米油,戴一次性手套充分揉匀成光滑的面团,包裹保鲜膜,放入冰箱冷藏30-60分钟。
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10
淡奶油加糖粉打到6、7分发,不要打太老,装入裱花袋中。(不用裱花袋也可以)
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11
冷藏好的面团分成30克一份,共11份;取一小块沾满糕粉,用擀面杖擀成薄面皮,和饺子皮差不多的厚度 。(其他面团用保鲜膜盖好,防止风干结皮。)
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14
先放一些打发的淡奶油 ,再放一半草莓,上面再铺一层淡奶油 。
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16
做好的雪媚娘有褶的一面向下,放入纸托中;包好后就可以食用,冷藏后口感更好。
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小窍门
1、面皮尽可能擀薄些,成品会更加漂亮 。
2、包裹内馅时,可以不用小碗,象包包子一样直接包入也可以。
3、做好的雪媚娘如果不及时食用,一定要放在密封的容器中,放入冰箱冷藏保存。有人说过夜的雪媚娘外皮会变硬,我做的放置一夜后和刚做好时没有什么不同,一样的Q哦!
使用的厨具:打蛋器、蒸锅