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春天的小清新范儿：翡翠虾仁

风清云淡的小雪

春天的小清新范儿：翡翠虾仁的做法

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“春天来了，绿色的季节，希望的季节，也是吃豌豆的好季节哦。
豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能，营养价值丰富。”

食材明细

主料

虾仁 200克
豌豆 100克

辅料

食用油 30ML
盐 3克
料酒 5克
蛋清 1个
葱丝适量
姜丝少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

翡翠虾仁的做法步骤

1
大虾洗净后，去头、去须，开虾背将虾线取出。
2
虾仁加蛋清、料酒和盐，姜丝、葱丝腌制20分钟。
3
水开后将豌豆焯熟。
4
焯熟的豌豆用冷水冲泡后，去皮。
5
油热至六、七成后，倒入虾仁大火快炒。
6
虾仁全部变色后倒入豌豆，翻炒出锅即可。

小窍门

1、虾头和虾皮可以用来做虾油。
2、豌豆焯熟后可以不去皮的，我是为了口感更细腻，这个因个人喜好决

定吧。
3、焯豌豆的时候滴几滴油放一点点的盐，焯出来的豆子会是翠绿色的。

来自美食天下风清云淡的小雪的作品

使用的厨具：炒锅

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