香酥羊排
羊多多试用-香酥羊排的做法步骤
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1首先将羊排带包装泡在冷水里解冻 -
2准备好熟花生碎、炒熟的芝麻仁、擀碎的炒过的孜然,自己打的辣椒粉。葱姜。八角大料。 -
3化开之后清洗几遍剁小块,葱切段,姜切片。 -
4剁好的羊排放在冷水里加热 -
5加入葱姜花椒八角 -
6加入一大勺黄酒,等到水开之后撇去浮沫,然后盖盖子炖50分钟。 -
7炖到30分钟时打开锅盖加入5克盐盖盖子继续炖。 -
8煮好以后将羊排拣出来,然后准备一个大盘子装些玉米淀粉,将炖熟的羊排每一块都沾满淀粉。 -
9沾满淀粉的羊排分次放入烧热的油锅中炸制 -
10炸到颜色金黄捞出来备用 -
11炒锅内加入15克香油 -
12香油温热时就下入辣椒粉和孜然煸炒 -
13然后加入花生碎和熟芝麻煸炒 -
14把炸好的羊排倒入翻炒均匀 -
15再加入2克盐 -
16第二次撒入辣椒粉、孜然、花生碎和熟芝麻翻炒均匀 -
17最后撒上小葱末即可出锅。
小窍门
1沾淀粉时不要太厚,薄薄一层即可
2炸制时油温要高,这样才会外焦里嫩,否则羊排会吸油吃起来发腻。
3因为最后煸炒时用的是香油所以油温不要高,还有避免煸炒调料时糊锅。
2炸制时油温要高,这样才会外焦里嫩,否则羊排会吸油吃起来发腻。
3因为最后煸炒时用的是香油所以油温不要高,还有避免煸炒调料时糊锅。
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