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油焖春笋
油焖春笋的做法步骤
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1春笋去壳后清洗干净，切成滚刀块； -
2烧锅水，放入少许盐，将春笋煮上两、三分钟；
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3烧热锅，放适量油，下入葱姜和干辣椒煸炒，香味煸炒出来后将其捞出；
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4再放入焯过水的春笋翻炒；
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5加入适量的黄酒、糖、蚝油和生抽；
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6加盖焖煮上三分钟；
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7大火收汁即可。
小窍门
1.春笋焯水能去除其草酸与涩味；2.煸炒出大料香味后将其捞出；3.加入黄酒味道更好；4.焯水时加入了盐，而酱油和蚝油都带有盐味，所以最后可以无须加盐了。
