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酸奶芒果慕斯

酸奶芒果慕斯的做法

4张图片

食材明细

慕斯馅

蛋糕 1片
酸奶 100克
芒果肉 100克
动物奶油 200克
糖 40克
吉利丁 2片

镜面

芒果肉 30克
凉开水 170克
糖 20克
吉利丁片 1片

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

酸奶芒果慕斯的做法步骤

1
烤一个戚风蛋糕片，凉透备用，用模具压出合适的大小。
2
两片吉利丁片用水泡软备用。
3
芒果肉100克入料理机打成泥、自制酸奶100克、糖20克搅拌均匀。
4
搅拌好的芒果泥非常细腻。
5
小火加热至沸腾关火。
6
凉至80度左右加入吉利丁片搅拌至融化，然后凉透，芒果泥准备好了。
7
奶油加20克糖打发微微有纹路即可。
8
把凉了的芒果泥倒入奶油中拌匀。
9
慕斯蛋糕馅准备好了，这些慕斯馅大约能做这样的蛋糕3--4个，我的慕斯圈比较小号。
10
模具中摆入一片蛋糕。
11
倒入适量慕斯馅。
12
再摆一片蛋糕。
13
再次倒入适量慕斯馅，倒9分满入冰箱冷藏至慕斯馅凝固。
14
开始制作镜面：1片吉利丁片泡软。
15
30克芒果肉入料理机打成泥，加入170克白开水、20克糖、泡好的1片吉利丁片混合小火加热至吉利丁片融化关火，晾凉。
16
已经凝固的慕斯蛋糕上摆一片草莓，倒入镜面材料，继续冷藏过夜。
17
同样方法还做了一个正方形。
18
过夜后的慕斯用电吹风吹周围然后脱模，蛋糕重约215克。
19
小清新的一款蛋糕，口感好极了，蛋糕重量约225克。

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使用的厨具：电烤箱

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