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炼乳焦糖布丁

炼乳焦糖布丁的做法

4张图片

“香滑的布丁入口即化，因为有焦糖的加入甜而不腻，做法还很简单。”

食材明细

主料

牛奶 200克
鸡蛋 3个

辅料

淡奶油 100克
开水 50克
炼乳 25克
白糖 45克
彩色糖珠 少许

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

炼乳焦糖布丁的做法步骤

1
15克水加40克白糖，加热。
2
煮至白糖融化起打泡后改小火。
3
煮至焦黄关火。
4
趁热冲入50克热水。
5
牛奶里加炼乳搅匀。
6
倒入焦糖中。
7
加50克淡奶油搅匀后放凉。
8
2个全单加1个蛋黄，用料理棒打散。
9
分次加入放量的焦糖奶汁拌匀。
10
过滤到烤碗中。
11
烤箱下层放入装有适量热水的烤盘，上面放烤架，烤碗，盖一张锡纸。上下火，155度烤50分钟。
12
烤好的布丁表面非常细腻，现在就可以趁热吃啦，我为了好看，所以放凉后挤了些淡奶油点缀。
13
50克淡奶油加5克白糖，打发。
14
把淡奶油挤在布丁表面，撒少许彩色糖珠点缀即可。

小窍门

布丁如果要装饰淡奶油，一定要等到布丁彻底冷却，否则打发好的淡奶油会很快化掉的。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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