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腐乳猪蹄炖花生

橘子小厨房

腐乳猪蹄炖花生的做法

1张图片

“猪脚炖花生是一道家常食补菜品，主要食材是猪脚和花生，菜品营养丰富，猪脚富含胶原蛋白，花生富含维生素E，是天然的养颜补品。今天的猪蹄炖花生我还加入了些许腐乳，闻一闻芳香四溢，吃一口满口油润，让人忍不住食指大动。”

食材明细

主料

猪蹄 800克
花生 150克

辅料

油适量
盐 1.5茶匙
姜 10克
大料 2朵
腐乳 20克
老抽 1汤匙
生抽 2汤匙
冰糖 5块
干辣椒 3个
料酒 2汤匙
香叶 1片

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

腐乳猪蹄炖花生的做法步骤

1
原料：猪蹄斩块，花生、姜、八角、大料、辣椒、冰糖和香叶。
2
花生用清水浸泡20分钟。
3
锅中入水烧开，放入猪蹄焯水后，捞出清洗干净。
4
腐乳一块，加入少许腐乳汁摁碎备用。
5
锅中入油，放入姜片、八角炸香。
6
放入猪蹄煸炒至表皮微黄。
7
淋入料酒。
8
倒入老抽和生抽煸炒至均匀上色。
9
倒入腐乳煸炒均匀。
10
将炒好的猪蹄移入电压力锅，倒入两碗清水，放入干辣椒、冰糖和香叶。
11
倒入泡好的花生。
12
苏泊尔电压力锅选择蹄筋功能，保压30分钟。
13
保压结束后将猪蹄倒入炒锅，调入食盐，大火收汁后即可出锅装盘。

小窍门

1.腐乳和生抽老抽都挺咸，所以盐的量要适当减少。
2.用电压力锅炖菜省火省时，但是水分会多，所以一定要移到炒锅大火收汁，汤汁才会浓郁，猪蹄也会油亮有食欲。

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使用的厨具：电压力锅、炒锅

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