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“当脆生生的水萝卜碰上鲜嫩的香椿,怎是一个鲜香了得!
香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝
卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
春天来了,大家赶快来把香椿吃!”
食材明细
香椿拌萝卜的做法步骤
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烫好的香椿芽,像起了化学反应,立马变了颜色,很是不可思议啊!哈哈!
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小窍门
香椿在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼,都不妨先焯一下,可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。
使用的厨具:炒锅