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炸酱拌茄子

炸酱拌茄子的做法

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食材明细

主料

茄子适量
精肉适量

辅料

葱姜末 适量
花椒粒 适量
豆瓣酱 两大勺
清水大半勺调和成

配料

料酒适量
精盐适量
酱油一勺半
辣椒酱 大半勺
耗油大半勺

微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度

炸酱拌茄子的做法步骤

1
茄子洗净一切两半。
2
撕成宽条摆入大汤碗。
3
放入蒸锅，开大火水开后蒸15分钟。
4
精肉剁成肉糜，葱姜切末，酱料调制好备用。
5
炒勺里加入食用油，撒入熟粒花椒粒炸出香味捞出，放入肉糜煸炒至发白，倒入少许料酒略加翻炒。
6
加入葱姜末略加翻炒。
7
倒入酱料，翻炒均匀至酱料滚起小泡泡。
8
取出蒸好的茄子，滗去碗里的水分，倒入盘中，再将酱料倒入即可。

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