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葱姜丝蒸咸鱼的做法

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咸鱼一般都是干制品,由于腌渍的盐分浓度很高,所以易于保存,由此而来,烹制咸鱼的第一道程序,不是去腥,反而是去盐分。只有咸度适当,口味适宜大众,才可以称得上是一道佳肴。

食材明细

主料
辅料

葱姜丝蒸咸鱼的做法步骤

  • 葱姜丝蒸咸鱼的做法步骤:1
    1
    主辅料:咸鱼、葱姜
  • 葱姜丝蒸咸鱼的做法步骤:2
    2
    把咸鱼用水浸泡30分钟以上,每隔10分钟要换一次水。
  • 葱姜丝蒸咸鱼的做法步骤:3
    3
    葱姜切丝。加少许味极鲜调味。加适量香醋提味。加少许香油,将其拌匀后备用。
  • 葱姜丝蒸咸鱼的做法步骤:4
    4
    把泡好的咸鱼装入盘中。
  • 葱姜丝蒸咸鱼的做法步骤:5
    5
    加入备用的葱姜丝。锅烧开水,放入锅内。
  • 葱姜丝蒸咸鱼的做法步骤:6
    6
    旺火蒸制10分钟左右。
  • 葱姜丝蒸咸鱼的做法步骤:7
    7
    关火即可出锅,撒入适量的葱末。即可上桌。

小窍门

1、浸泡咸鱼的时间要根据鱼的大小及咸度灵活掌握。以泡软、咸度适中为好。
2、香醋可以去腥、解腻、中和咸度。
来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   夏季食谱   午餐  

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