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法风烧饼

法风烧饼的做法

1张图片

食材明细

主料

高粉 400克
低粉 100克
酵母 8克
糖 50克
奶粉 15克
水 280克
黄油 50克
片状黄油 200克原方子290克

辅料

盐 10克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

法风烧饼的做法步骤

1
除片状黄油外的材料入面包机和面一次约20分钟至光滑的面团即可，不进行基础发酵。
2
活成光滑面团，平均分成两份，这样比较好操作，摊成片入冰箱冷冻30分钟，或者冷冻过夜，第二天和片状黄油一起解冻至差不多软硬，再操作。
3
黄油解冻稍微软化，我分成两份来操作，每份黄油100克，案板撒面粉，擀成合适大小的方形。
4
冷冻好的面团擀成圆形，把擀好的黄油包入。
5
把黄油包起来。
6
包好后擀成长方形。
7
擀好后的面片。
8
第一次三折，从两边往中间折。
9
折好再次擀开。
10
第二次三折，一共进行两次或者3次3折，然后擀开。
11
擀成厚约4毫米厚度面片，一次用不完的可以卷起来冷冻。
12
切割合适的大小，我的长20厘米，宽10厘米。
13
对折，中间用油纸隔开，发酵至两倍大。
14
发酵好的刷蛋液，撒白芝麻。
15
烤箱190度预热，入烤箱中层烤18分钟左右。
16
烤至金黄色即可。
17
夹入火腿、培根、生菜，挤沙拉酱。
18
营养从早餐开始。

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使用的厨具：电烤箱

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