菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 面条老人午餐

豆干蒜蔬蒸拌面

豆干蒜蔬蒸拌面的做法

1张图片

“蒸面条或焖面条做法大同小异，多用豆角。今天这个蒜苗菜心版的，考虑到都是非常容易熟的食材，我采取了蒸加拌加小炒的方法，做出来非常好吃。现在正是蒜苗菜心大量上市也最鲜嫩的季节，这个主食做起来也非常快手，亲，值得一试哦^_^。建议做这类面条用细面条，更容易入味口感更好。”

食材明细

主料

高粉 330克
水 145克
卤豆干 4块
蒜苗 6棵
菜心 8棵

辅料

大料 2个
蒜粒 5个
大葱 1段
姜 1块
生抽 1汤匙
老抽 1/2汤匙
盐 1匙

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

豆干蒜蔬蒸拌面的做法步骤

1
高粉中加入清水用筷子搅拌成絮状，放入面包机搅拌5分钟，盖盖醒面15分钟。用手团成较硬的面团，擀成厚片；
2
用手摇压面机先厚后薄的的模式轧成薄面片；
3
轧成自己喜欢的厚度，转面条刀轧成细面条；
4
面条放入蒸篦，倒入少许油；
5
轻轻抓匀，防止粘连；
6
蒜粒拍碎、大葱切段、姜切丝、大料洗净；
7
蒜苗菜心洗净，摘去菜心叶子；
8
蒜苗、菜心切段；
9
卤豆干切条（直接买的也一样）；
10
面条蒸熟，拿出凉凉，用筷子抖散；
11
热锅放油，比平时炒菜要多些，下入葱姜蒜爆香；
12
下入豆干翻炒；
13
下入蒜苗翻炒片刻；
14
下入菜心翻炒片刻；
15
加入生抽、老抽、盐等调料翻炒片刻，加入一小碗开水盖盖煮约1分钟转小火；
16
盛出大部分菜汤；
17
倒入蒸好的面条；
18
缓缓倒入盛出的菜汤（面条多的话可以盛出大部分菜和汤，一层菜一层面间隔铺上）；
19
开小火翻炒拌匀；
20
搭配一碗蛋花汤美极了。哈哈。

来自美食天下溪雅丽香的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：面条老人午餐

你可能还喜欢