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冰花煎饺

冰花煎饺的做法

1张图片

食材明细

主料

肉馅适量
面粉适量
香芹适量

辅料

鸡蛋适量

配料

温水适量
胡椒粉 适量
料酒适量
食用油 适量
盐适量
姜适量
葱适量

其他口味
煎工艺
三刻钟耗时
普通难度

冰花煎饺的做法步骤

1
面粉加入适量温水和成软面团。
2
罩上保鲜膜松弛30分钟备用。
3
肉馅中加入鸡蛋1个、盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌制15分钟。
4
葱姜切碎放入料理机打成葱姜水；香芹择洗干净，切碎备用。
5
葱姜水调入肉馅中。
6
放入香芹、油搅拌至上劲。
7
把松弛好的面团再揉几下，捋成长条切成剂子。
8
擀好面皮包入馅料，用中指把面皮按向馅料方向，用手捏挤，然后用大姆指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形。大姆指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。
9
包好的柳叶饺生坯。
10
清水中加入生粉调匀。（水、生粉比例为2:1）
11
平底锅倒少许油，加热后，把饺子一个个码在锅底，小火加热让油把饺子底部煎脆。
12
把淀粉水倒入锅中，盖锅盖大火烧开，中火加热。
13
煎至约5分钟至水收干，倒扣于盘中即可食用。

来自美食天下 kiss战女的作品

使用的厨具：平底锅

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