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素炒疙瘩
素炒疙瘩的做法步骤
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1面粉和玉米面按8:2的比例装盆。 -
2玉米面用开水烫一下后加冷水和面粉和成面团，饧制10分钟。
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3饧面的时候收拾菜。青椒、胡萝卜，洋葱都切成丝后改成1出门长。
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4面饧好后，都搓成直径约1cm的细长条。
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5切成小疙瘩。
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6煮锅烧水，下入疙瘩煮熟，看看没有硬心就可以。
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7捞出备用。（可以用冷水过一下）
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8不粘锅里放油，先炒熟鸡蛋。（懒的拿炒锅，就用了小不粘锅。炒勺一样操作）将鸡蛋推至一边，放入胡萝卜段煸炒至软后再放入青椒。
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9在放入圆葱段煸炒，同时加适量的盐和胡椒粉
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10所有材料和在一起炒匀。倒入煮好的疙瘩。
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11炒匀即可。
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12盛出，挤上番茄酱，开吃吧。
小窍门
玉米面和面粉的黄金比例是2：8，这样和出来的面口感一样的好。同时面团不要和得太硬，比饺子面稍微硬一点即可，搓面团的时候面案上最好放点油，不用面粉，这样煮出来的疙瘩很清爽还不粘。
