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彩虹蛋糕
彩虹蛋糕的做法步骤
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1将蛋白和蛋黄分开。 -
2在蛋白里加入30克白糖搅打均匀。
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3分次加入色拉油。
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4分次加入牛奶搅拌均匀。
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5筛入低粉。
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6.用刮刀上下秋拌均匀，直到没有颗粒，面糊顺滑。
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7蛋白里加入几滴柠檬汁。
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8用电动打蛋器打至起粗泡，加入20克白糖。
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9搅打至大泡消失，呈均匀的小泡泡，且比较细密时，加入20克白糖。
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10继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的白砂糖加进去。
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11继续撑打至干性泡发，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。
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12取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
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13轻轻的用刮刀上下翻拌均匀。
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14再倒进蛋白里，以上下翻拌和切拌的方式拌匀。
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15倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，这样把里面的气泡震消掉，表面看上去比较平整。
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16烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。
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17淡奶油加糖粉打发。
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18蛋糕分成三片。
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19每一层蛋糕上抹一层淡奶油，铺上红心火龙果，再抹一层淡奶油。
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20调适量蓝色淡奶油。
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21抹平表面。
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22用白色勾好边。
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23把剩下的淡奶油调成彩色，装进裱花袋。
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24在表面挤成彩虹，放上字母糖片装饰。
小窍门
8寸戚风，用了一盒250ML的淡奶油，刚刚好。
