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可可海绵裸蛋糕

Meggy跳舞的苹果

可可海绵裸蛋糕的做法

7张图片

“第一次做裸蛋糕，加了可可粉，味道更加浓郁。水果只用了草莓和蓝莓，真是再简单不过了。虽不完美，但毕竟是自己的裸蛋糕处女秀，心里也美美的！”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
低筋粉 90克
细砂糖 60克
牛奶 40克
玉米油 30克
可可粉 10克

辅料

淡奶油 250克
细砂糖 20克
草莓适量
蓝莓适量

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

可可海绵裸蛋糕的做法步骤

1
蛋清、蛋黄分离
2
蛋清打出粗泡时，先放一半细砂糖
3
打出明显纹路，蛋白变细腻时，放入剩下的细砂糖
4
中速打到干性发泡，提起打蛋器头，蛋白呈小直角时，倒入蛋黄
5
继续中速打发一分钟
6
分三次筛入低筋粉，每次都要充分拌匀后再加入下次面粉，一定要轻而快的翻拌
7
牛奶、玉米油、可可粉同入一碗中，充分混合
8
用橡皮刮刀取一些面糊入牛奶可可融液中
9
混合均匀
10
倒回到大盆面糊中，翻拌均匀
11
6寸活底蛋糕模提前在内壁抹黄油，撒一层干面粉，备用
12
蛋糕糊倒入模具中，轻轻震几下，震出里面的大气泡
13
入预热好的烤箱中层，160度，35分钟左右
14
烤好的蛋糕出炉后，再轻震出里面的热气，然后倒扣在晾架上，彻底晾凉后脱模
15
脱模后的蛋糕置于案上
16
平均分成三层
17
草莓清洗干净，沥干水
18
蓝莓清洗干净，沥干水
19
取一部分草莓，一切两半，放在夹心中使用
20
冷藏24小时以上的淡奶油和细砂糖同入盆中
21
中速打发成明显纹路且不易流动状态
22
取适量奶油糊入裱花袋中
23
先在第一层外圈挤一层奶油，再在中间挤一些奶油
24
用抹刀抹平，这样比直接抹上奶油更均匀些
25
随意摆上草莓片及蓝莓
26
再抹上一层奶油糊
27
盖上第二片蛋糕，依次操作，然后再盖上第三片
28
挤上奶油糊，然后随意摆上水果
29
点缀上几片薄荷叶，立马儿增色不少
30
水果不少，真想马上吃上一块呢
31
裸蛋糕处女秀，自己很满意

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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