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凉拌鸡翅根

Meggy跳舞的苹果

凉拌鸡翅根的做法

6张图片

“这道凉拌鸡翅根，口感细腻，味道丰富，一看四季均可食用，开胃、下饭。”

食材明细

主料

鸡翅根 10个
香菜两棵
红辣椒 半根
大蒜数瓣
豆豉一勺
醋 30克
生抽 30克
盐适量
白糖 5克
香油数滴
大葱一小段

辅料

大葱一根
鲜姜一块
大蒜数瓣
八角一个
花椒数粒
料酒 15克
盐 2克

酸辣口味
拌工艺
三刻钟耗时
普通难度

凉拌鸡翅根的做法步骤

1
鸡翅根10个，清洗干净
2
入凉水锅中，水开后，撇去浮沫
3
倒入一点料酒，放入大葱段、姜片、大蒜、八角一枚、花椒数粒，盖盖中火煮20分钟
4
汤耗去不少，可放少许盐，继续煮5分钟，再关火
5
连汤带调料倒入大碗中，在汤中泡2小时
6
鸡翅根捞出，控去多余汤汁后，一切两半，入大碗中
7
大蒜拍碎、红辣椒切小圈、大葱切末、香菜切寸段，入碗中
8
根据口味倒入适量的醋、生抽、白糖、盐、自制的豆豉酱，香油，拌匀
9
肉嫩、味足，入口很爽
10
开胃、下饭

小窍门

鸡翅根煮好后，在汤中浸泡几小时，能将汤中的鲜味更好地吸收进来，肉更鲜嫩；汤汁也不要浪费，去掉里面的调料，可以煮菜或者煮面吃，很鲜美噢！

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使用的厨具：煮锅

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