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原味戚风蛋糕

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原味戚风蛋糕的做法

3张图片

“今天试了个新戚风方子，跟我以前做的戚风方子不太一样，不过做好感觉好细腻，吃着口感也好，我这人一年也不做几次蛋糕，一个原因是怕三高呀！还一个原因就是懒哈哈！要洗一堆东西好烦嘿嘿。不过蛋糕吃着确实好吃哈。”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低粉 80g

辅料

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

原味戚风蛋糕的做法步骤

1
准备好牛奶、低粉、鸡蛋、白砂糖、白醋、玉米油、盐、
2
先将80克低粉过筛两次
3
将五个鸡蛋蛋黄蛋清分开
4
称好60克白砂糖加入2克盐混合好
5
将蛋黄牛奶和玉米油搅匀，然后加入过筛的低粉搅拌成蛋黄糊
6
蛋清加入3克白醋先用厨师机打成大泡状
7
然后分三次加入60克白砂糖高速打发蛋清
8
打到蛋白从盆底抄起来出弯钩状
9
将打好的蛋白盛出来三分之一与蛋黄糊翻拌，然后再将混合好的糊糊倒在蛋白盆里翻拌均匀。
10
将混合好的糊糊倒在8寸蛋糕模子里，在桌子上摔几下去除内部的大气泡。
11
放入150度预热好的烤箱下层烤1小时，中间看颜色合适了就加盖锡纸。
12
定时到了用竹签插一下蛋糕的中间如果没有黏黏的蛋糕糊出来就表示熟了，及时取出。
13
倒扣在水杯上（这样不会有烤网的痕迹，不过要对好哦，别掉下来哈。）

小窍门

搅拌蛋糕糊时一定翻拌别转圈搅拌，避免起筋。

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使用的厨具：电烤箱

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