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咖喱茄子地瓜的做法

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食材明细

主料
辅料

咖喱茄子地瓜的做法步骤

  • 咖喱茄子地瓜的做法步骤:1
    1
    茄子去皮切成大丁。
  • 咖喱茄子地瓜的做法步骤:2
    2
    地瓜去皮切成大丁。
  • 咖喱茄子地瓜的做法步骤:3
    3
    青椒切滚刀块。
  • 咖喱茄子地瓜的做法步骤:4
    4
    香菜切段。
  • 咖喱茄子地瓜的做法步骤:5
    5
    茄子裹上干淀粉,不要有多余的水分;不粘锅入少许油烧热,下入茄子煎至变软。
  • 咖喱茄子地瓜的做法步骤:6
    6
    然后下入地瓜煎至金黄,下入葱花蒜瓣。
  • 咖喱茄子地瓜的做法步骤:7
    7
    加入适量清水,烧开。
  • 咖喱茄子地瓜的做法步骤:8
    8
    烧开后调入咖喱块翻炒均匀。
  • 咖喱茄子地瓜的做法步骤:9
    9
    加入香菜段,撒适量盐,鸡精(咖喱方的多的话可以不用再加盐,鸡精了)。

小窍门

大家都知道茄子是很吸油的,其实茄子不用油炸也可以达到想要的效果,一样不会变黑,就是茄子表面裹上一层干淀粉,用不粘锅加入少量油煎即可。
来自 美食天下 张董语墨 的作品
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