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豆沙环形面包

豆沙环形面包的做法

4张图片

“豆沙面包在面包店非常常见的一种面包，我女儿小时候进面包店就要买豆沙面包，在踏入烘焙行列后，学着做面包，豆沙面包也成了我家很寻常的面包之一，只是形态时时变化，有时扭一下成豆沙花环面包，有时做成毛毛虫形状，这次豆沙面包以环形呈现出来。”

食材明细

主料

高筋面粉 300克

辅料

奶粉 12克
水 165克
全蛋液 30克
细砂糖 30克
盐 4克
干酵母粉 4克
黄油 25克
红豆沙 300克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

豆沙环形面包的做法步骤

1
将除黄油外的所有面团材料搅拌至光滑，加入黄油搅拌至薄膜状，将面团用保鲜膜覆盖放在室温下进行基础发酵。
2
面团发酵至原来的2倍大。
3
将发酵好的面团分割成每个64克的小面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
4
在小面团松弛过程中，将豆沙馅料分割成30克一个。
5
将松弛好的小面团，用手掌拍一下（光滑面朝下），使面团排出空气，包入30克红豆沙，将封口收紧。
6
将包好的小面包坯子，用手掌压扁，用擀面杖擀成椭圆形.
7
在面包表面割十几刀，不要割断。
8
翻面，从一面卷起成长条状。
9
豆沙条纹朝上，围成环形，整齐排列在烤盘上。
10
放入室温下进行最后发酵，约原来的2倍大，在面包面上刷全蛋液。
11
烤箱提前预热好，将烤盘放在烤箱中层，上下火，180度烤18分钟。
12
烘烤时要根据烤箱的温度调整时间。

小窍门

1、放入的液体量要根据面粉吸水性调整。
2、如果嫌麻烦可以把松弛好的小面团包入豆沙。

来自美食天下康妮chen 的作品

使用的厨具：电烤箱

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