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粤式早茶经典茶点——荷香糯米鸡

粤式早茶经典茶点——荷香糯米鸡的做法

2张图片

“每次去喝早茶，都会点一份糯米鸡，喜欢里面淡淡的荷叶香，混着微辣的鸡肉、冬菇，吃完一身薄汗，呷口热茶，身心俱暖！”

食材明细

主料

鸡肉 250g
糯米 250g
火腿肠 1根
冬菇 5颗
荷叶 1片

辅料

盐适量
味精适量
五香粉 适量
干辣椒 5粒
姜适量
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
蚝油 1茶匙
料酒 1茶匙
蒜适量

其他口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

荷香糯米鸡的做法步骤

1
准备所需材料，火腿肠和冬菇切丁。
2
生抽、老抽、蚝油和水调成酱汁。
3
油热后下入姜蒜爆香锅，倒入鸡肉、火腿肠和冬菇炒香，倒入步骤2的酱汁，调入其他调味料。
4
像平时煮饭一样将糯米煮熟，然后将煮好的糯米饭和步骤3混合。
5
荷叶用水洗净，将糯米饭包入，冷水上锅蒸30分钟。

小窍门

糯米先煮过，可减少上锅蒸的时间。

来自美食天下馋嘴侬侬的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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