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三重奶酪金枪鱼披萨：从零开始自制美味披萨（附披萨酱的做法和饼胚的保存）
三重奶酪金枪鱼披萨的做法步骤
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1将所有材料混合均匀后，揉摔至扩展阶段，即能够拉出较厚的薄膜，戳破薄膜后破洞边缘呈现锯齿状； -
2在面团表面和盆里抹些油（份量外），然后将面团放入盆中，盖上盖子或是保鲜膜，放在温暖湿润的地方，进行基础发酵；
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3等待发酵的时间里，我们来制作番茄酱。先准备好洋葱，蒜，西红柿；
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4西红柿顶部划十字口，用沸水烫一下；
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5西红柿去皮后，切小块；
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6洋葱切小丁，蒜去皮切末；
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7锅中放少许橄榄油，先用小火炒香蒜末和洋葱末；
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8加入西红柿丁，中小火翻炒，边炒边用勺子按压西红柿；
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9直至西红柿全部软化，变成泥状；
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10依次加入盐，甘牛至，罗勒，黑胡椒，糖，翻炒均匀；
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11加盖炖一会儿，然后转中大火，收干汤汁至自己满意的程度，晾凉备用；
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12此时的面团，基本上已经发酵至原体积的2倍大小，用手指沾高粉，戳洞不回缩不塌陷，基础发酵结束；
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13将面团取出，排气，分割成6个小面团。滚圆后，盖上保鲜膜，松弛15分钟；
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14取一个松弛好的小面团，用掌心压扁；
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15放在烘焙油纸上；
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16擀开成面片，大约比5寸稍大，0.3~0.5cm厚;
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17将周围不规则的地方向内卷起，整成周围厚中间薄的圆形；
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18用叉子在饼底上戳些小孔，室温静置10分钟。同时预热烤箱200度；
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19越热结束后，将饼底送入烤箱，中层，上下火，烘烤10分钟左右定型。然后取出，放在晾网上晾凉。如果不马上使用，完全晾凉后就可以密封冷冻保存了。下次使用的时候，无需解冻，取出来喷些清水，直接烤热就行。
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20准备好馅料部分的材料；
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21芝士切细条或者擦末；
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22烤箱预热190度。金枪鱼罐头滤去多余的水分；
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23黑橄榄切片我还顺手且了些酸黄瓜；
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24在饼底上刷一层薄薄的油；
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25饼底表面喷些清水；
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26放上适量番茄酱；
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27铺上一些奶酪丝；
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28铺上金枪鱼肉，黑橄榄等等；
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29顶部最后再铺上适量奶酪碎；
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30送入预热好的烤箱，中层，上下火，180~190度，烘烤15~20分钟，至奶酪融化，上色至自己喜欢的程度；
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31烘烤结束后，取出披萨，顶部撒一些奶酪粉和现磨黑胡椒；
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32上桌趁热食用。
小窍门
1.披萨饼底的面团一开始会比较粘手，不要着急，慢慢揉至出筋就好了；
2.揉好的披萨饼胚面团，如果觉得粘手，可以在面团表面和发酵盆中抹些油。操作时，也可以在手上和案板上抹些油，防止粘连；
3.如果披萨饼底不马上食用，可以稍稍发酵后，送入烤箱烘烤10分钟左右，烤至5分熟即可。取出晾凉后，装在保鲜袋里放在冰箱冷冻，能保存1-2个月没有问题。下次使用时，取出后无需化冻，直接喷些清水即可烤制；
4.制作馅料时，如果不介意番茄皮的口感，可以不去皮。我是觉得去皮后比较容易煮烂些；
5.番茄要选择成熟度高的比较好。如果没有紫洋葱，黄洋葱也勉强可以；
6.甘牛至叶和罗勒等，在大型超市的进口商品区都可以买到，或者X宝也可。甘牛至叶又叫披萨草，最好不要省略；
7.制作好的披萨酱，放凉后密封冷藏保存，大概能保存4,5天。这个酱拿来拌意面或是焗饭都很好；
8.烤制披萨之前，在油纸上或是底部抹些油，烤出来的披萨饼底会比较香脆。使用冷冻的饼胚，要先喷些清水，以免烤好的披萨口感干硬；
9.具体的烘烤时间和温度要根据自家烤箱的实际情况来进行调整。喜欢上色比较深的，还可以在烤制之前先刷一层蜂蜜水，适当延长烘烤时间。但是要注意，也不要烤太久，奶酪烤的太干了也不好吃的；
10.最后撒上些奶酪粉和现磨黑胡椒碎，味道会更好哦！
2.揉好的披萨饼胚面团，如果觉得粘手，可以在面团表面和发酵盆中抹些油。操作时，也可以在手上和案板上抹些油，防止粘连；
3.如果披萨饼底不马上食用，可以稍稍发酵后，送入烤箱烘烤10分钟左右，烤至5分熟即可。取出晾凉后，装在保鲜袋里放在冰箱冷冻，能保存1-2个月没有问题。下次使用时，取出后无需化冻，直接喷些清水即可烤制；
4.制作馅料时，如果不介意番茄皮的口感，可以不去皮。我是觉得去皮后比较容易煮烂些；
5.番茄要选择成熟度高的比较好。如果没有紫洋葱，黄洋葱也勉强可以；
6.甘牛至叶和罗勒等，在大型超市的进口商品区都可以买到，或者X宝也可。甘牛至叶又叫披萨草，最好不要省略；
7.制作好的披萨酱，放凉后密封冷藏保存，大概能保存4,5天。这个酱拿来拌意面或是焗饭都很好；
8.烤制披萨之前，在油纸上或是底部抹些油，烤出来的披萨饼底会比较香脆。使用冷冻的饼胚，要先喷些清水，以免烤好的披萨口感干硬；
9.具体的烘烤时间和温度要根据自家烤箱的实际情况来进行调整。喜欢上色比较深的，还可以在烤制之前先刷一层蜂蜜水，适当延长烘烤时间。但是要注意，也不要烤太久，奶酪烤的太干了也不好吃的；
10.最后撒上些奶酪粉和现磨黑胡椒碎，味道会更好哦！
