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葱油鲳鳊鱼的做法

  1张图片

鲳鳊鱼刺少且比较软,很适合老年人食用的。这个鲳鳊鱼很大一个,是团圆饭时的一道热菜。本地人比较喜欢清淡,清蒸的,清煮的东西比较多。葱油泼菜,也与我家乡的大不同,这边不放酱油的,所以颜色就这么的了。本来肯定会加些姜末或辣椒,可我婆婆不吃一丁点生姜和辣椒的,所以没有加放。因为当时急于出别的菜,成品图只有一张。

食材明细

主料
  • 鲳鳊鱼 一个
辅料

葱油鲳鳊鱼的做法步骤

  • 葱油鲳鳊鱼的做法步骤:1
    1
    食材图,鲳鳊鱼去鳞去内脏洗净
  • 葱油鲳鳊鱼的做法步骤:2
    2
    鲳鳊鱼平放砧板上,切几道斜道,两面都切
  • 葱油鲳鳊鱼的做法步骤:3
    3
    抹上食盐
  • 葱油鲳鳊鱼的做法步骤:4
    4
    每道刀口里都抹上,静置一刻钟左右
  • 葱油鲳鳊鱼的做法步骤:5
    5
    小葱切成葱花
  • 葱油鲳鳊鱼的做法步骤:6
    6
    取蒸锅放水,将静置后的鲳鳊鱼冲淋一下放入合适的盘内,撒些许食盐并加适量料酒(需要加生姜末的也在此时加入),盖盖大火开蒸15分钟左右,让其熟透。
  • 葱油鲳鳊鱼的做法步骤:7
    7
    待鲳鳊鱼蒸熟,炒锅倒入植物油加热
  • 葱油鲳鳊鱼的做法步骤:8
    8
    将滚烫的热油浇淋在出锅撒了葱花(或加些红辣椒更漂亮)的鲳鳊鱼上
  • 葱油鲳鳊鱼的做法步骤:9
    9
    上桌趁热食用

小窍门

1,葱油鲳鳊鱼,蒸的时间要看鱼的大小和环境温度而定。
2,如果觉得腌制不够入味,蒸前可以在撒些盐,蒸熟后也可以加点生抽在泼浇热油。
3,泼浇热油,会有些许油水四溅的现象,要注意安全。
来自 美食天下 飞雪飘絮 的作品
使用的厨具:蒸锅、煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   朋友聚餐   秋季食谱   晚餐  

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