猪大肠洗净（洗猪大肠挺考验人耐心的），将其中一端用绳子绑紧

准备好荸荠和葱

荸荠切碎，葱切花

六个鸡蛋放大碗里打散

肉，剁碎

把切好的荸荠、葱花、肉、放打散的蛋液里，再加入生粉、花生油、、盐，搅匀；

把馅调好后，灌进大肠里，用绳子绑紧封口

锅里放水烧开，把酿好的大肠放水里煮熟，煮的过程中要寸步不离呀，因为大肠里有空气，会裂开，所以煮的过程中，用小牙签在大肠上戳些小洞，让里面的空气出来，这样做还有个目的，就是看看大肠是否熟透了。

熟透之后捞起；沥干水分

沥干水分，放油锅里炸一下，炸至表面金黄即可

炸好之后，切片，装盘，即可享用