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芫爆肉丝

芫爆肉丝的做法

6张图片

“芫荽，香菜也。曾经有一段时间最喜欢的一道菜。”

食材明细

主料

猪通脊 250克
香菜适量
干红椒 适量

辅料

盐适量
味极鲜 一勺
料酒一勺
淀粉适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

芫爆肉丝的做法步骤

1
将猪通脊洗净切成丝。
2
加入少许盐，一勺料酒，适量淀粉抓匀腌制15分钟。
3
香菜洗净，摘去叶子，将香菜梗切成和肉丝长短差不多的段。
4
干红椒用剪刀剪成丝。
5
锅烧热，放入适量油后马上将肉丝下锅划散。
6
肉丝变色后加入一勺味极鲜翻炒均匀。
7
将红椒丝放入锅中翻炒均匀。
8
加入适量盐调味。
9
加入香菜，快速翻炒至香菜断生后出锅。

小窍门

1.这道菜也可以不放酱油，炒出的肉丝是白色的。
2.香菜不可久炒，否则影响色泽和口感。

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使用的厨具：炒锅

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