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芫爆肉丝
芫爆肉丝的做法步骤
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1将猪通脊洗净切成丝。 -
2加入少许盐，一勺料酒，适量淀粉抓匀腌制15分钟。
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3香菜洗净，摘去叶子，将香菜梗切成和肉丝长短差不多的段。
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4干红椒用剪刀剪成丝。
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5锅烧热，放入适量油后马上将肉丝下锅划散。
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6肉丝变色后加入一勺味极鲜翻炒均匀。
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7将红椒丝放入锅中翻炒均匀。
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8加入适量盐调味。
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9加入香菜，快速翻炒至香菜断生后出锅。
小窍门
1.这道菜也可以不放酱油，炒出的肉丝是白色的。
2.香菜不可久炒，否则影响色泽和口感。
2.香菜不可久炒，否则影响色泽和口感。
