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“裱花的经验非常少,尽管已经学习烘焙很久了。。。所以,请忽略我那不平整的抹面吧。。。
材料:
蛋糕体:鸡蛋5个,低筋面粉95g,玉米淀粉8g,玉米油60g,牛奶40g,细砂糖90g
抹面:淡奶油300g,糖粉30g,蓝色素少许,蜜红豆适量
裱花奶油霜:黄油100g,淡奶油100g,蜂蜜15g,巧克力酱适量,红色素少许”
食材明细
梅花裱花蛋糕的做法步骤
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蛋黄中加入30g细砂糖打发至颜色变浅、质地粘稠的状态
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送入预热好的烤箱,140度40分钟转170度20分钟
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300g淡奶油中加入30g糖粉打发至7成发状态
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另取一部分滴入少许红色素调成桃红色,留少许原色奶油霜备用
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先用牙签在蛋糕表面轻轻勾勒出大致形状,然后将各色奶油霜装入裱花袋中,在蛋糕表面画上树枝和花朵、花瓣,最后用原色奶油霜点缀在花朵中央作花心即可
小窍门
1.淡奶油打发时,最好隔冰水进行,并且用打蛋器的最低速来打发;
2.抹面奶油打至7分发就可以了,也就是打蛋头上残留的淡奶油还会垂下的硬度,如果能挺立起来就几乎到了8分发的程度了;
使用的厨具:打蛋器、电烤箱