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客家芋子包

黄黄萌萌哒

客家芋子包的做法

1张图片

食材明细

主料

小芋子 适量
木薯粉 适量
鱿鱼丝 适量
前腿肉 适量
干香菇 适量
笋干适量
木耳适量

辅料

盐适量
鸡精适量
胡椒粉 适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

客家芋子包的做法步骤

1
先将小芋子煮熟，煮的时候最好少放水，不然就要放很多木薯粉和，就没什么芋子的味道
2
干香菇，笋干，木耳，鱿鱼泡开，切丝也可以放白萝卜丝，配料看个人喜好，
3
腿肉肥瘦分开切小块，最好是前腿肉，比较好吃
4
芹菜，葱切好，葱头，蒜头是必备的，香
5
芋子剥皮捣烂，要捣的烂烂的，放木薯粉跟一点点盐下去和，不能太硬，不然做皮时容易破皮
6
做锅，将肥肉榨一下出油，
7
下葱头，蒜头，瘦肉，鱿鱼丝，
8
木耳，笋干，香菇翻炒
9
爆香
10
要炒熟
11
加盐，鸡精，胡椒粉，
12
下葱叶，芹菜
13
用木薯粉调一碗水，收汁
14
装好，
15
要是用保鲜膜做底蒸就刷一层油，要是用布的话打湿布就可以了，就是怕熟的时候不好拿出来，
16
放一碗木薯粉在旁边，每次抓面团是手抓抓粉，这样揉面时不粘手，先抓一团面揉成这种形状，面团大小看个人包法，大个多点，小个少点
17
用手指在一头的中间捅个洞，
18
放点粉进去，不沾手
19
一手用手指在里面压面团，一只手掌在下面托住，尽量压薄点但不破皮，
20
皮不能太薄，差不多就好
21
装馅
22
合口
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合口
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合口
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合口
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合口
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合口
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合口
29
锅里做水，水开了放下去蒸10分钟就可以了，太久了就会塌掉，卖相不好
30
太熟了，塌了，装盘后上面可以淋点葱头油，更香

小窍门

1.馅可以随意自己搭配，要是皮没有放盐就可以咸点，
2.弄皮时要小心破皮，不然就会漏掉，熟能生巧，

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使用的厨具：蒸锅、炒锅

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