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仙草阁私房菜（大鱼大肉）--腊月二十九（干炸丸子）
干炸丸子的做法步骤
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1肥瘦肉馅，加白胡椒，馒头，酱豆腐汤，葱末拌成肉馅； -
2加水均匀拌好肉馅，俗称水打馅，肉馅拌成图片上的样子即可；
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3油锅5成热，肉馅揉成丸子状，下锅，炸第一遍；
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4丸子变色即可捞出；
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5油锅9成热，放入炸好丸子进行复炸第二遍；
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6复炸好的第二边丸子，颜色微红，外焦里嫩；
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7盛盘上桌，大家新春愉快~~~~~~
小窍门
1：肉馅要用肥瘦的，这样肉馅才不会发死；
2：放入馒头，炸出来的丸子会更加松软；
3：丸子一定要记性复炸，这样炸出来的丸子既松软，又上色；
2：放入馒头，炸出来的丸子会更加松软；
3：丸子一定要记性复炸，这样炸出来的丸子既松软，又上色；
