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抹茶红曲蛋糕卷

抹茶红曲蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

低粉 70克
鸡蛋 4个
糖 70
食用油 30克
牛奶 40克

辅料

柠檬适量
塔塔粉 适量
红曲粉 10克
奶油 50克
黄桃适量
抹茶 10克
蔓越莓 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

抹茶红曲蛋糕卷的做法步骤

1
准备材料
2
准备夹心材料
3
蛋黄＋油＋牛奶＋10克糖＋红曲粉搅匀。筛入低粉（这个忘了拍了）
4
蛋白＋塔塔粉＋柠檬汁数滴用打蛋器打发到粗泡，加入25克糖打发
5
加入25克糖继续打发到湿性发泡，不要太硬，不然成品卷的时候会开裂
6
把一部分蛋白和蛋黄糊拌匀
7
把剩下的蛋白拌匀
8
烤盘加入蔓越莓
9
倒入糊糊
10
震出大泡泡
11
烤箱预热后，165度，20分钟，出炉。马上撕去纸放架子上放至手温度，不要太冷
12
奶油＋抹茶＋糖10克打发
13
涂在蛋糕上，放上黄桃，在蛋糕上切一条线，这样容易卷
14
款好放冰箱定型保存

来自美食天下 qy0907 的作品

使用的厨具：电烤箱

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