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太妃糖酱
太妃糖酱的做法步骤
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1所有原料按配方称重准备 -
2带有蓄热功能奶锅置于电磁炉上设置中火
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3加入白砂糖开启电磁炉加热，缓缓加入水，一点点的加，保持小泡泡煮沸状，不要搅拌
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4煮至砂糖熔化与水溶合，变为粘稠状浅琥珀色时，关闭电磁炉或将锅移开（锅底带蓄热功能）
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5缓缓加入淡奶油，一点点的加，边加边搅拌，如果温度降下来不冒小泡泡时，再打开电磁炉小火继续加热并搅拌
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6加完全部淡奶油充分搅拌均匀
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7加入柠檬汁搅拌均匀
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8加入黄油用余热使黄油熔化并搅拌
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9充分搅拌均匀
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10将奶锅移开电磁炉，继续搅拌使其更顺滑。温度高时糖酱较稀流动性好。此时太妃糖酱就做好了
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11随着温度降低，太妃糖酱渐渐粘稠，就可以盛入容器了
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12做好的太妃糖酱。称重了一下约330克重
小窍门
1、太妃糖酱煮糖时水要一点点的倒入，切记不要搅拌哦，等糖熔化与水溶合变为粘稠状的浅琥珀色时再搅拌，随拌随加入淡奶油。
2、加入柠檬汁可使太妃糖酱不至死甜腻甜的。
3、太妃酱可装入容器放冰箱冷藏保存随用随取。并根据不同用途需要回温使用
2、加入柠檬汁可使太妃糖酱不至死甜腻甜的。
3、太妃酱可装入容器放冰箱冷藏保存随用随取。并根据不同用途需要回温使用
