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酱腔骨

酱腔骨的做法

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“自从家里养了汪星人，就经常做骨头吃，这样一家人都可以解馋。酱腔骨有很多种做法，各地的习惯也不尽同，大家可以根据自己的口味试着变化菜谱来做，也许会有精彩的发现。”

食材明细

主料

腔骨适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
大料适量
花椒适量
桂皮适量
香叶适量
豆瓣酱 适量
橙子皮 适量
酱油适量
生抽适量
盐适量

酱香口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度

酱腔骨的做法步骤

1
将腔骨冷水入锅，准备煮出血水；
2
开锅后血水浮出；
3
将腔骨捞出，用冷水冲洗干净，泡在冷水里待用；
4
准备配料：葱切段，大块姜拍扁，蒜拍扁，大料、花椒、香叶、桂皮、柠檬片（或是橙子皮）、喜欢辣口的可以准备干辣椒；
5
锅重新洗净后放少许油炒香姜蒜，之后放入豆瓣酱；
6
再将除柠檬片之外的其他配料放入炒香；
7
倒入酱油和生抽，生抽多放些；
8
再加入适量清水；
9
将腔骨和柠檬片放入；
10
放入盐，之后用大火煮开；
11
转小火，慢炖半小时左右就可以试味道了；
12
入味后就可以出锅啦，我已经等不及要吃了。

来自美食天下 zweiyi 的作品

使用的厨具：炒锅

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