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台式卤肉饭
台式卤肉饭的做法步骤
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1将大米洗净，放入电饭煲煮熟。 -
2准备五花肉和洋葱。
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3洋葱洗净，将洋葱切粒。
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4五花肉洗净切丁。
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5炒锅烧热油，爆香洋葱粒，将洋葱粒炒至金黄色。
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6加入五花肉丁，翻炒至五花肉出油。
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7加入一勺料酒，翻炒均匀。
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8加入老抽。
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9再加入生抽，翻炒均匀。
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10加入五香粉，翻炒均匀。
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11加入没过材料的清水和冰糖，盖上盖子煮沸转小火煮20分钟。
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12加入煮好的鸡蛋，剥壳切半，放进卤肉里，让鸡蛋吸收卤肉的味道。
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13将芦笋和胡萝卜片焯水。
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14盘子里舀一碗饭，浇上卤肉，拌上芦笋好胡萝卜片。
小窍门
1、煮卤肉时，要用小火慢慢炖煮，才能将五花肉煮出香味，煮出来的肉不油不腻。
2、水要一次加入，不断加水会稀释重烧，会失去了风味。
3、放入冰糖可以提升味道，烧出来的卤肉色泽更红亮，不要放砂糖，用砂糖做出来会有酸味的。
2、水要一次加入，不断加水会稀释重烧，会失去了风味。
3、放入冰糖可以提升味道，烧出来的卤肉色泽更红亮，不要放砂糖，用砂糖做出来会有酸味的。
