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酥炸带骨鸡米花的做法

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买了两只鸡腿本打算用烤箱烤制,周末家里来了两个小宝的小伙伴,三孩子两个鸡腿不够分,干脆斩件腌制,做了一盆带骨的鸡腿米花,煲了一锅糖水,切了一些水果,小朋友的下午茶就这样轻松搞掂,糖水和水果剩下一些,鸡米花却一扫而光,可见油炸食物是多么挑动味蕾了,多吃必是不健康,偶尔吃一次吧。这刚吃完、小朋友们都说下次来玩还想吃阿姨做的鸡米花O(∩_∩)O哈哈~

食材明细

主料
辅料

酥炸带骨鸡米花的做法步骤

  • 酥炸带骨鸡米花的做法步骤:1
    1
    鸡腿洗净沥干水。
  • 酥炸带骨鸡米花的做法步骤:2
    2
    斩成小块。
  • 酥炸带骨鸡米花的做法步骤:3
    3
    用碗盛起,放入1汤匙料酒。
  • 酥炸带骨鸡米花的做法步骤:4
    4
    调入半汤匙盐,少许鸡粉、五香粉搅拌均匀。
  • 酥炸带骨鸡米花的做法步骤:5
    5
    用保鲜膜密封,腌制30分钟左右。
  • 酥炸带骨鸡米花的做法步骤:6
    6
    调炸粉:红薯粉用碗盛起。
  • 酥炸带骨鸡米花的做法步骤:7
    7
    倒入面粉、淀粉、加上少许清水调开。
  • 酥炸带骨鸡米花的做法步骤:8
    8
    鸡蛋打破放入面糊碗中,再次搅拌。
  • 酥炸带骨鸡米花的做法步骤:9
    9
    倒入腌制好的鸡腿块,用筷子搅拌均匀,让每块鸡肉沾满面糊。
  • 酥炸带骨鸡米花的做法步骤:10
    10
    热锅,放适量油烧至90度左右,夹起鸡腿块放入油锅中,中火炸至两面焦黄,快捞起时再调大火候,炸片刻,然后快速捞起即可。(调大火炸片刻是为了逼出鸡腿块的油分,口感更酥脆而没有油腻感。)
  • 酥炸带骨鸡米花的做法步骤:11
    11
    用厨房专用吸油纸吸干多余的油分,即可享用。

小窍门

鸡腿肉尽量斩小一点,容易入味也好炸。(炸到最后调大火炸片刻是为了逼出鸡腿块的油分,口感更酥脆而没有油腻感。)炸锅的油温不好目测,可以用一只筷子放进油锅中测试,筷子周围有气泡冒起,就可以放入食材了。
来自 美食天下 食尚煮易 的作品
使用的厨具:炒锅
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