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戚风纸杯蛋糕——新手也能成功的方法
戚风纸杯蛋糕的做法步骤
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1分离蛋白和蛋黄。 -
2将20g砂糖和50ml牛奶倒入蛋黄盆中，搅至均匀、糖全部融化。
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3分次加入50ml色拉油，使蛋液与油融为一体。
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4将低筋面粉和盐过筛后筛入蛋黄盆中。
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5搅拌均匀呈蛋黄糊。
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6蛋白加入几滴柠檬汁。
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7低速打至粗泡状。
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8分三次加入60克细砂糖，中速打发。
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9打至干性发泡，约为9分发。
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10取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。
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11再将搅拌好的蛋糕糊倒回蛋白中，快速切拌均匀。
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12将搅拌好的面糊在桌上震几下排出里面的起泡。
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13将蛋糕糊分别倒入纸杯中，约为纸杯的8分满。
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14烤箱预热170°后，以烤盘盛托，放入倒数第二层、烘烤40分钟。
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15戚风蛋糕就做好了。
