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番茄炒虾球

番茄炒虾球的做法

2张图片

“虾球的滑嫩与微微酸甜的番茄碰撞出舌尖上的满足，这种吃法已经成为我们家的保留菜式啦。”

食材明细

主料

新鲜大虾 250克
圣女果 5个-6个
蚕豆（贵阳叫胡豆） 60克

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

番茄炒虾球的做法步骤

1
准备材料；将虾去壳，头，泥肠并洗净；蚕豆及圣女果洗净；葱切段，姜切丝；
2
将虾仁挤干水分，加盐、蛋清、淀粉拌匀；
3
将圣女果切成4小瓣；蚕豆用水煮熟后剥去皮；
4
将圣女果在开水中稍焯一下收水，时间一定不要久；
5
炒锅中放适量色拉油烧至3成热，下虾仁滑熟后捞出滤油；
6
锅内留适量油，大火，下葱姜丝爆香，加入盐及少许清水，再加入蚕豆；
7
加入圣女果；
8
再加入虾仁翻炒均匀即可；
9
装盘；

来自美食天下小尧0209 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：海鲜常见菜式

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