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博山酥锅

博山酥锅的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 750g
猪蹄 500g
冻豆腐 500g
藕 500g
大白菜 300g
猪骨头 500g
海带 750g
鲅鱼 400g

辅料

酱油 100g
醋 100g
白糖 60g
料酒 50g
大葱适量
姜适量
花椒适量
大料适量
草果适量
小茴香 适量
香叶适量

酱香口味
煨工艺
数小时耗时
普通难度

博山酥锅的做法步骤

1
猪骨头，焯水，使其去掉血水。
2
泡湿海带
3
藕切片
4
白菜洗净控干水分水
5
猪蹄剁成3-5cm块，焯水
6
带皮五花肉切2-3cm小块
7
大海带里面卷好五花肉
8
陈醋
9
高度白酒
10
酱油
11
白糖
12
料酒
13
葱姜、花椒、大料
14
料包
15
骨头铺锅底
16
然后，铺上藕片、猪蹄
17
料包、葱姜、海带、豆腐、五花肉、海带卷、过油的鲅鱼段依次铺好
18
最后盖上大白菜，加入，料酒’酱油、醋、糖、盐
19
上火炜炖，先大火开锅后转中火，食材遇热体积变小后，转入高压锅，50分钟即可出锅
20
打开高压锅
21
放凉后味道更佳

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使用的厨具：高压锅

所属分类：私房菜

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